Menù Locanda Pozzetto

Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.

I PRODUTTORI IN QUESTO MENÙ:

”LA GRANDA”
Genola Cuneo (CN) – RAZZA PIEMONTESE

”LA MEIRO”
Castelmagno (CN) – CASTELMAGNO D’ALPEGGIO

”MULINO SAN GIORGIO”
Beura Cardezza (VB) – POLENTA DI BEURA

“AZIENDA AGRICOLA SIMONE FOTI”
Orino (VA) – FORMAGGI DI CAPRA

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.slowfood.it www.fondazioneslowfood.it

Antipasti

  • Tartare di razza piemontese il Nostro pain brioche(1,7)
  • Vitello alla monferrina con salsa tonnata, scalogni e peperoni (3,4,8,10)
  • Soufflé di porcini con salsa al Castelmagno e nocciole (1,3,7,13)
  • Salmone marinato al cavolo viola con panna acida al lemongrass (4,7)
  • Anelli croccanti di calamari marinati al peperone rosso con insalata iceberg e salsa tartara (1,4,9,14)

Primi piatti

  • Gnocchi di zucca ai quattro formaggi e noci sbriciolate(1,3,7,13)
  • Cavatelli al ragù di vitello e porcini con crumble di pane al rosmarino(1,7,8,10)
  • Mezze maniche alla crema di topinambur e ricotta, con crumble alla ‘nduja (1,7,13)
  • Tagliatelle con pesto di mandorle e filetti di triglia profumati al finocchietto e broccoli(1,3,4,7,13)
  • Orecchiette al pesto di cavolo nero, pinoli, olive taggiasche e tartare di tonno (1,4,7,13)

Secondi piatti

  • Tagliata di manzo razza piemontese , con verdure e patate
  • Pluma iberica marinata ai mirtilli e salsa bbq con crostone di polenta di Beura (10)
  • Petto d’anatra al caffè con purea di sedano rapa (7,8)
  • Calamaro ripieno di fregola e verdure con patate al nero di seppia(1,14)
  • Triglia con scamorza e erbe di provenza con porcini(4,7)

1 Portata € 18,00/20,00

2 Portate € 37,00

3 Portate € 47,00

Coperto € 3,00

Un occhio di riguardo

  • Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (1,7) € 30,00
  • Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00
  • Filetto di manzo razza piemontese al pepe verde (7) € 30,00

Degustazione di formaggi

in accompagnamento confetture artigianali

€ 18,00

Il Menù degustazione del lago

Mousse di lucioperca, Carpaccio di trota salmonata, Lavarello in carpione, Terrina di anguilla

Ravioli di storione con zucchine, pomodorini e bottarga di salmerino

Filetto di salmerino con mandorle croccanti

(1,3,7,8,10)

…con dessert alla carta, acqua e caffè

€ 48,00 (vino escluso)

Il Menù degustazione dello chef

  • Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
    …con dessert alla carta, acqua e caffè

€ 63,00 (vino escluso)

Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo


Sostanze o prodotti che provocano allergie:

  1. cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
  2. crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. uova e prodotti a base di uova
  4. pesce e prodotti a base di pesce
  5. arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. soia e prodotti a base di soia
  7. latte e prodotti a base di latte, lattosio
  8. sedano e prodotti a base di sedano
  9. senape e prodotti a base di senape
  10. solfiti, anidride solforosa
  11. sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. lupini e prodotti a base di lupini
  13. frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
  14. molluschi e prodotti a base di molluschi

Carta dei Vini