Menù Locanda Pozzetto

Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.
IN QUESTO MENÙ TROVERETE:
MANZO RAZZA PIEMONTESE ”LA GRANDA”
Genola Cuneo
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.sfowfood.1t www.fondazionesfowfood.it

Antipasti
- Carne piemontese con il Nostro pain brioche (1,3,7)
- Vitello alla monferrina (3,4,8,9,10)
- Bavarese al sedano e yogurt greco con biscotot al sesamo(1,7,8,11)
- Pesce spada marinato al miele varesino e soia con coulis di pomodori e mirtilli (4,6)
- Cestino di filetto di triglia alla mugnaia con agretti e crema di riso al nero di seppia (1,4,7,14)
Primi piatti
- Calamarata ai frutti di mare e fasolari, datterini e crumble (1,3,14)
- Caserecce al pesto di fiori di zucca, scampi e granella di pistacchi (1,2,7,13)
- Maccheroncini al ragù d’anatra e spinacino novello(1,8,10)
- Tagliatelle con crema di cavolo viola, taccole, robiola, noci e bacon croccante(1,3,7,13)
- Ravioli di ricotta e borragine in burro e salvia con mandorle tostate (1,3,7,13)
Secondi piatti
- Tagliata di fassona “razza piemontese” con verdure e patate (1)
- Petto d’anatra all’arancia con patate novelle
- Filetto di branzino su salsa di scarola e frutti di mare (4,10,14)
- Filetto di pesce persico in pastella alla birra (1,3,4,10)
- Filetto di rombo su salsa di peperoni giallo e rosso (4)
1 Portata € 18,00/20,00
2 Portate € 37,00
3 Portate € 47,00
Coperto € 3,00
Un occhio di riguardo
- Tartare di gamberi e foie gras (2) € 30,00
- Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (7,10) € 30,00
- Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00
- Filetto di manzo al pepe verde (1,7) € 30,00
- Pescati del giorno € 8,00/etto
Degustazione di formaggi di capra del Varesotto € 16,00
Il Menù degustazione del lago
- Lavarello in carpione, trota salmonata, terrina di anguilla, mousse di lucioperca (1,4,7,8,10)
- Ravioli di storione con zucchine, pomodorini e bottarga di lavarello (1,3,4)
- Filetto di salmerino con le mandorle (4,13)
- …con dessert alla carta, acqua, caffè
€ 48,00 (vino escluso)
Il Menù degustazione dello chef
- Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
…con dessert alla carta, acqua, caffè
€ 63,00 (vino escluso)
Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo
Sostanze o prodotti che provocano allergie:
- cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
- crostacei e prodotti a base di crostacei
- uova e prodotti a base di uova
- pesce e prodotti a base di pesce
- arachidi e prodotti a base di arachidi
- soia e prodotti a base di soia
- latte e prodotti a base di latte, lattosio
- sedano e prodotti a base di sedano
- senape e prodotti a base di senape
- solfiti, anidride solforosa
- sesamo e prodotti a base di sesamo
- lupini e prodotti a base di lupini
- frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
- molluschi e prodotti a base di molluschi