Menù Locanda Pozzetto

Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.

I PRODUTTORI IN QUESTO MENÙ:

”LA GRANDA”
Genola Cuneo (CN) – RAZZA PIEMONTESE

”LA MEIRO”
Castelmagno (CN) – CASTELMAGNO D’ALPEGGIO

”MULINO SAN GIORGIO”
Beura Cardezza (VB) – POLENTA DI BEURA

“AZIENDA AGRICOLA SIMONE FOTI”
Orino (VA) – FORMAGGI DI CAPRA

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.slowfood.it www.fondazioneslowfood.it

Antipasti

  • Tartare di razza piemontese il Nostro pain brioche(1,7)
  • Bresaola con biscotto al pecorino, insalatina di finocchi e dressing all’arancia (1,7)
  • Panna cotta al gorgonzola con salsa di pere e crumble al basilico (1,7)
  • Mousse di salmone allo zenzero con pane al cacao, su crema di avocado (1,4,7)
  • Gamberi scottati su crema di zucchine (2)

Primi piatti

  • Spatzle al cavolo viola con crema di brie, pancetta croccante e granella di pistacchi(1,3,7,13)
  • Cavatelli al ragù di vitello e porcini(1,7,8,10)
  • Riso in cagnone con pesce persico al burro e salvia(1,4,7)
  • Tagliatelle alla crema di peperoni e pomodori con ricciola marinata in olio evo all’alloro, origano e aceto balsamico (1,3,4,7,10)
  • Calamarata alla puttanesca di rana pescatrice(1,4,7)

Secondi piatti

  • Tagliata di manzo razza piemontese , con verdure e patate
  • Stinco di agnello alla chiantigiana con crostone di polenta di Beura (8,10, funghi)
  • Petto d’anatra al caffè con purea di sedano rapa(7,8)
  • Filetto di orata con verdure croccanti (4)
  • Trancio di ombrina con porcini della Valtellina(4)

1 Portata € 18,00/20,00

2 Portate € 37,00

3 Portate € 47,00

Coperto € 3,00

Un occhio di riguardo

  • Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (1,7) € 30,00
  • Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00
  • Filetto di manzo al pepe verde (7) € 30,00

Degustazione di formaggi

in accompagnamento confetture artigianali

€ 18,00

Il Menù degustazione del lago

Mousse di lucioperca, Carpaccio di trota salmonata, Lavarello in carpione, Terrina di anguilla

Ravioli di storione con zucchine, pomodorini e bottarga di salmerino

Filetto di salmerino con le mandorle

(1,3,7,8,10)

…con dessert alla carta, acqua e caffè

€ 48,00 (vino escluso)

Il Menù degustazione dello chef

  • Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
    …con dessert alla carta, acqua e caffè

€ 63,00 (vino escluso)

Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo


Sostanze o prodotti che provocano allergie:

  1. cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
  2. crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. uova e prodotti a base di uova
  4. pesce e prodotti a base di pesce
  5. arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. soia e prodotti a base di soia
  7. latte e prodotti a base di latte, lattosio
  8. sedano e prodotti a base di sedano
  9. senape e prodotti a base di senape
  10. solfiti, anidride solforosa
  11. sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. lupini e prodotti a base di lupini
  13. frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
  14. molluschi e prodotti a base di molluschi

Carta dei Vini