Menù Locanda Pozzetto

Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.

I PRODUTTORI IN QUESTO MENÙ:


”AMALTEA”
Roccaverano (AT) – ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P.

”LA GRANDA”
Genola Cuneo (CN) – RAZZA PIEMONTESE

”LA MEIRO”
Castelmagno (CN) – CASTELMAGNO D’ALPEGGIO

”MULINO SAN GIORGIO”
Beura Cardezza (VB) – POLENTA DI BEURA

”LA BONA USANZA”
Serra de’ Conti (AN) – CICERCHIA DI SERRA DE’ CONTI e LONZINO DI FICO

”Tenuta Torrito”
Cicerale (SA) – CECE DI CICERALE

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.sfowfood.it www.fondazionesfowfood.it

Antipasti

  • Tartare di razza piemontese con crema all’uovo e il Nostro pain brioche(1,3,4,7)
  • Cappuccino di zucca e robiola con biscotto al pecorino (1,7,13)
  • Quenelle di ceci allo zenzero e pane panko su letto di spinaci (1,3)
  • Piovra affumicata e marinata ai peperoni rossi speziati con purea di patate (7,8,9,10,14, leggermente piccante)
  • Blinis al nero di seppia, mousse all’avocado e salmone marinato (1,3,4,7,14)

Primi piatti

  • Pappardelle al ragù d’agnello e castagne sbriciolate (1,3,7,10)
  • Trofie al pesto di noci e crumble alla ‘nduja (1,7,13)
  • Gnocchetti sardi con bisque di crostacei e seppie, crumble al prezzemolo e cavolo nero (1,2,7,8,14)
  • Ravioli di triglia con datterini e cime di rapa(1,3,4,7)

Zuppe

  • Zuppa di cipolle con Gruyère DOP (1,7,10)

Secondi piatti

  • Tagliata di fassona di razza piemontese con verdure e patate (1)
  • Pluma iberica marinata ai mirtilli e salsa bbq con crostone di polenta di Beura (10)
  • Lombo di coniglio grigio di Carmagnola CBT con olive taggiasche e chips di nocciole (13)
  • Trota salmonata con salsa alla mela verde e lime, e patate (3,4)
  • Filetto di gallinella con insalata di finocchi croccanti e olio evo al basilico e arancia (4)

1 Portata € 18,00/20,00

2 Portate € 37,00

3 Portate € 47,00

Coperto € 3,00

Un occhio di riguardo

  • Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (1,7) € 30,00
  • Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00
  • Filetto di manzo al pepe verde (1,7) € 30,00

Degustazione di formaggi

Bagoss

Robiola di Roccaverano

Formagella di capra del luinese DOP

Toma di capra

Castelmagno d’alpeggio 24 mesi

in accompagnamento Lonzino di fico e sapa

€ 18,00

Il Menù degustazione del lago

  • Mousse di lucioperca, trota salmonata, lavarello in carpione, terrina di anguilla (4,7,8,10)
  • Ravioli di storione con zucchine, pomodorini e bottarga di lavarello (1,3,4,7)
  • Filetto di salmerino con mandorle croccanti (4,7,13)

…dessert alla carta, acqua e caffè

€ 48,00 (vino escluso)

Il Menù degustazione dello chef

  • Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
    …con dessert alla carta, acqua e caffè

€ 63,00 (vino escluso)

Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo


Sostanze o prodotti che provocano allergie:

  1. cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
  2. crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. uova e prodotti a base di uova
  4. pesce e prodotti a base di pesce
  5. arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. soia e prodotti a base di soia
  7. latte e prodotti a base di latte, lattosio
  8. sedano e prodotti a base di sedano
  9. senape e prodotti a base di senape
  10. solfiti, anidride solforosa
  11. sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. lupini e prodotti a base di lupini
  13. frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
  14. molluschi e prodotti a base di molluschi

Carta dei Vini