Menù Locanda Pozzetto

Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.

I PRODUTTORI IN QUESTO MENÙ:

”LA GRANDA”
Genola Cuneo (CN) – RAZZA PIEMONTESE

”LA MEIRO”
Castelmagno (CN) – CASTELMAGNO D’ALPEGGIO

”MULINO SAN GIORGIO”
Beura Cardezza (VB) – POLENTA DI BEURA

“AZIENDA AGRICOLA SIMONE FOTI”
Orino (VA) – FORMAGGI DI CAPRA

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.slowfood.it www.fondazioneslowfood.it

Antipasti

  • Tartare di razza piemontese il Nostro pain brioche(1,7)
  • Speck d’anatra affumicato con misticanza e arance (1)
  • Panelle con prosciutto crudo (1)
  • Tartare di tonno con maionese al lime e anguria al rum e menta(3,4,10)
  • Piovra saltata con zucchine (14)

Primi piatti

  • Ravioli di burrata e patate con pomodori datterini e parmigiano al basilico(1,3,7)
  • Tagliatelle ai mirtilli con crema di robiola, bacon e granella di noci (1,3,7,13)
  • Tonnarelli al ragù di coniglio alla chiantigiana con crumble al rosmarino (1,3,7,8,10)
  • Mezze maniche con crema di vongole, taccole e bottarga di muggine(1,4,7,14)
  • Trofie al pesto di fiori di zucca, con gamberi e mandorle(1,2,7,13)

Secondi piatti

  • Tagliata di fassona razza piemontese con verdure e patate (1)
  • Quaglia con salsa di albicocche e riso in cagnone (7,10)
  • Ricciola aromatizzata agli agrumi su crema di ceci al limone (4)
  • Lingotto di pesce spada ai pistacchi con crema di burrata e datterini confit (1,4)
  • Trancio di ombrina con asparagi(4)

1 Portata € 18,00/20,00

2 Portate € 37,00

3 Portate € 47,00

Coperto € 3,00

Un occhio di riguardo

  • Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (1,7) € 30,00
  • Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00
  • Filetto di manzo al pepe verde (1,7) € 30,00

Degustazione di formaggi

in accompagnamento confetture di mirtilli e di cipolle

€ 18,00

Il Menù degustazione del lago

Lavarello in carpione, trota salmonata, terrina di anguilla, mousse di lucioperca

Ravioli di storione con zucchine, pomodorini e bottarga di lavarello

Filetto di salmerino con le mandorle

(1,3,7,8,10,13)

dessert alla carta, acqua e caffè

€48,00

Il Menù degustazione dello chef

  • Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
    …con dessert alla carta, acqua e caffè

€ 63,00 (vino escluso)

Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo


Sostanze o prodotti che provocano allergie:

  1. cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
  2. crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. uova e prodotti a base di uova
  4. pesce e prodotti a base di pesce
  5. arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. soia e prodotti a base di soia
  7. latte e prodotti a base di latte, lattosio
  8. sedano e prodotti a base di sedano
  9. senape e prodotti a base di senape
  10. solfiti, anidride solforosa
  11. sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. lupini e prodotti a base di lupini
  13. frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
  14. molluschi e prodotti a base di molluschi

Carta dei Vini