Menù Locanda Pozzetto
Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.
IN QUESTO MENÙ TROVERETE:
MANZO RAZZA PIEMONTESE ”LA GRANDA”
Genola Cuneo
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.sfowfood.1t www.fondazionesfowfood.it
Antipasti
- Carne piemontese con il Nostro pain brioche (1,3,7)
- Animelle croccanti con salsa Caesar (1,3,4,9)
- Gelosia di verdure su crema di Castelmagno e prosciutto di Parma (1,3,7,vegetariano su richiesta)
- Zuppa di moscardini e crostone di polenta di Beura al nero di seppia (4,8,14)
- Biscotto al pecorino con mousse di olive taggiasche e pesce spada affumicato (1,3,4,7)
Primi piatti
- Mezze maniche al sugo di gallinella, cavolo romanesco e crema di basilico (1,4)
- Ravioli di baccalà mantecato alla vicentina con cipolle rosse caramellate e salsa di porri allo zafferano (1,3,4,7,10)
- Garganelli al ragù di cinghiale profumato al finocchietto e noci(1,3,8,10,13)
- Gnocchi di topinambur su crema di Montébore e polvere di prosciutto, sesamo e spinaci(1,3,7)
- Tagliatelle al pesto di agretti con ricotta e pinoli tostati (1,3,7,13)
Secondi piatti
- Tagliata di fassona “razza piemontese” con verdure e patate (1)
- Costolette di agnello aglio orsino e patate novelle (7,10)
- Trancio di ombrina in salsa di asparagi e frutti di mare (4,10,14)
- Rotolo di branzino su salsa al curry rosso e olio al prezzemolo (4,6)
- Tonno croccante su crema di carote e zenzero (1,4,9)
1 Portata € 18,00/20,00
2 Portate € 37,00
3 Portate € 47,00
Coperto € 3,00
Un occhio di riguardo
- Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (7,10) € 30,00
- Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00
- Filetto di manzo al pepe verde (1,7) € 30,00
Degustazione di formaggi € 16,00
Il Menù degustazione del lago
- Lavarello in carpione, trota salmonata, terrina di anguilla, mousse di lucioperca (1,4,7,8,10)
- Ravioli di storione con zucchine, pomodorini e bottarga di lavarello (1,3,4)
- Filetto di salmerino con le mandorle (4,13)
- …con dessert alla carta, acqua, caffè
€ 48,00 (vino escluso)
Il Menù degustazione dello chef
- Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
…con dessert alla carta, acqua, caffè
€ 63,00 (vino escluso)
Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo
Sostanze o prodotti che provocano allergie:
- cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
- crostacei e prodotti a base di crostacei
- uova e prodotti a base di uova
- pesce e prodotti a base di pesce
- arachidi e prodotti a base di arachidi
- soia e prodotti a base di soia
- latte e prodotti a base di latte, lattosio
- sedano e prodotti a base di sedano
- senape e prodotti a base di senape
- solfiti, anidride solforosa
- sesamo e prodotti a base di sesamo
- lupini e prodotti a base di lupini
- frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
- molluschi e prodotti a base di molluschi