Menù Locanda Pozzetto


Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.


IN QUESTO MENÙ TROVERETE:
MANZO RAZZA PIEMONTESE ”LA GRANDA”
Genola Cuneo


I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.sfowfood.1t www.fondazionesfowfood.it


Antipasti

  • Carne piemontese con il Nostro pain brioche (1,3,7)
  • Animelle croccanti con salsa Caesar (1,3,4,9)
  • Gelosia di verdure su crema di Castelmagno e prosciutto di Parma (1,3,7,vegetariano su richiesta)
  • Zuppa di moscardini e crostone di polenta di Beura al nero di seppia (4,8,14)
  • Biscotto al pecorino con mousse di olive taggiasche e pesce spada affumicato (1,3,4,7)

Primi piatti

  • Mezze maniche al sugo di gallinella, cavolo romanesco e crema di basilico (1,4)
  • Ravioli di baccalà mantecato alla vicentina con cipolle rosse caramellate e salsa di porri allo zafferano (1,3,4,7,10)
  • Garganelli al ragù di cinghiale profumato al finocchietto e noci(1,3,8,10,13)
  • Gnocchi di topinambur su crema di Montébore e polvere di prosciutto, sesamo e spinaci(1,3,7)
  • Tagliatelle al pesto di agretti con ricotta e pinoli tostati (1,3,7,13)

Secondi piatti

  • Tagliata di fassona “razza piemontese” con verdure e patate (1)
  • Costolette di agnello aglio orsino e patate novelle (7,10)
  • Trancio di ombrina in salsa di asparagi e frutti di mare (4,10,14)
  • Rotolo di branzino su salsa al curry rosso e olio al prezzemolo (4,6)
  • Tonno croccante su crema di carote e zenzero (1,4,9)

1 Portata € 18,00/20,00

2 Portate € 37,00

3 Portate € 47,00

Coperto € 3,00


Un occhio di riguardo

  • Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (7,10) € 30,00
  • Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00
  • Filetto di manzo al pepe verde (1,7) € 30,00

Degustazione di formaggi € 16,00


Il Menù degustazione del lago

  • Lavarello in carpione, trota salmonata, terrina di anguilla, mousse di lucioperca (1,4,7,8,10)
  • Ravioli di storione con zucchine, pomodorini e bottarga di lavarello (1,3,4)
  • Filetto di salmerino con le mandorle (4,13)
  • …con dessert alla carta, acqua, caffè

€ 48,00 (vino escluso)


Il Menù degustazione dello chef

  • Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
    …con dessert alla carta, acqua, caffè

€ 63,00 (vino escluso)

Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo



Sostanze o prodotti che provocano allergie:

  1. cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
  2. crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. uova e prodotti a base di uova
  4. pesce e prodotti a base di pesce
  5. arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. soia e prodotti a base di soia
  7. latte e prodotti a base di latte, lattosio
  8. sedano e prodotti a base di sedano
  9. senape e prodotti a base di senape
  10. solfiti, anidride solforosa
  11. sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. lupini e prodotti a base di lupini
  13. frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
  14. molluschi e prodotti a base di molluschi