Menù Locanda Pozzetto

Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.

I PRODUTTORI IN QUESTO MENÙ:


”AMALTEA”
Roccaverano (AT) – ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P.

”LA GRANDA”
Genola Cuneo (CN) – RAZZA PIEMONTESE

”LA MEIRO”
Castelmagno (CN) – CASTELMAGNO D’ALPEGGIO

”MULINO SAN GIORGIO”
Beura Cardezza (VB) – POLENTA DI BEURA

”LA BONA USANZA”
Serra de’ Conti (AN) – CICERCHIA DI SERRA DE’ CONTI e LONZINO DI FICO

”Tenuta Torrito”
Cicerale (SA) – CECE DI CICERALE

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.sfowfood.it www.fondazionesfowfood.it

Antipasti

  • Tartare di razza piemontese con puntarelle alla romana e il Nostro pain brioche(1,3,4,7)
  • Vitello alla monferrina (3,4,8,10)
  • Panelle di ceci alla siciliana con speck (1)
  • Gamberi su crema di carote e porro croccante(1,2)
  • Spada marinato al miele varesino e soia su coulis di pomodoro e mirtilli, con friggitelli e daikon (4,6)

Primi piatti

  • Pappardelle con cicerchie e guanciale(1,3,8)
  • Mezze maniche al ragù di mare e cavolo romanesco (1,2,4,14)
  • Fusilli con crema di nduja e noci (1,7,13)
  • Gnocchetti sardi con crema al cavolo viola e Castelmagno d’alpeggio , semi di papavero e cavolo nero(1,3,7,13)
  • Tagliatelle al pesto di mandorle e limone, con tartare di gamberi (1,2,3,7,13)

Zuppe

  • Zuppa di cicerchie con verdure croccanti e peperoncino(8)

Secondi piatti

  • Tagliata di fassona di razza piemontese con verdure e patate (1)
  • Agnellino al forno con cialda di polenta e nocciole(10,13)
  • Trancio di salmone su salsa al cavolfiore e verdure di stagione(4,7)
  • Filetto di gallinella alla mediterranea (4,10)
  • Triglia grezza con provola su crema di zucchine e vongole (4,7,14)

1 Portata € 18,00/20,00

2 Portate € 37,00

3 Portate € 47,00

Coperto € 3,00

Un occhio di riguardo

  • Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (1,7) € 30,00
  • Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00

Degustazione di formaggi

Bagoss

Robiola di Roccaverano

Formagella di capra del luinese DOP

Toma di capra

Castelmagno d’alpeggio 24 mesi

in accompagnamento Lonzino di fico e sapa

€ 18,00

Il Menù degustazione dello chef

  • Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
    …con dessert alla carta, acqua, caffè

€ 63,00 (vino escluso)

Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo


Sostanze o prodotti che provocano allergie:

  1. cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
  2. crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. uova e prodotti a base di uova
  4. pesce e prodotti a base di pesce
  5. arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. soia e prodotti a base di soia
  7. latte e prodotti a base di latte, lattosio
  8. sedano e prodotti a base di sedano
  9. senape e prodotti a base di senape
  10. solfiti, anidride solforosa
  11. sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. lupini e prodotti a base di lupini
  13. frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
  14. molluschi e prodotti a base di molluschi

Carta dei Vini