Menù Locanda Pozzetto

Il nostro locale aderisce all’Alleanza Slow Food, un patto fra cuochi e piccoli produttori per promuovere i cibi buoni, puliti e giusti del territorio e salvare la biodiversità.

IN QUESTO MENÙ TROVERETE:
MANZO RAZZA PIEMONTESE ”LA GRANDA”
Genola Cuneo

I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità da salvaguardare, realizzate secondo pratiche tradizionali.
www.sfowfood.1t www.fondazionesfowfood.it

Antipasti

  • Carne piemontese con il Nostro pain brioche (1,3,7)
  • Animelle croccanti con salsa Caesar (1,3,4,9)
  • Quenelle di ceci e barbabietola con sesamo e crema di broccolo romanesco (11, vegano)
  • Crème brûlée all’aringa affumicata, porro fritto e code di gambero scottato (1,7,4)
  • Capesante scottate su crema di zucca allo zenzero e spinaci (14)

Primi piatti

  • Tagliatelle all’astice con datterino e crumble all’olio (1,2,8)
  • Fusilli con pomodori secchi, spada, zucchine e polvere di capperi (1,4)
  • Paccheri con crema al cacio, pepe e lime (1,7)
  • Orecchiette con ragù di cervo e salsa ai frutti rossi (1,8)
  • Ravioli al cacao con ripieno di zucca, salsa al Castelmagno, carciofi e speck (1,3,7,9)

Secondi piatti

  • Tagliata di fassona “razza piemontese” con verdure e patate (1)
  • Filetto di maiale rosticciato con il suo fondo alla senape e carciofi (9,10)
  • Petto d’anatra al forno con miele d’acero e pepe nero, su crema di patate e carote
  • Rana pescatrice con polvere di olive, datterino confit e salsa di Sauternes ai pistacchi (4,7,10,13)
  • Trancio di salmone Sockeye alla piastra su salsa di edemame e wasabi, con cipollotto e patate viola (4,6)

1 Portata € 18,00/20,00

2 Portate € 37,00

3 Portate € 47,00

Coperto € 3,00

Un occhio di riguardo

  • Terrina di foie gras con cipolla rossa caramellata (7,10) € 30,00
  • Scaloppa di foie gras con frutta caramellata (1,7) € 30,00
  • Filetto di manzo al pepe verde (1,7) € 30,00
  • Porzione di piccione glassato con gel di ciliegia e crostone di mais Biancoperla (1,3,7)
    • € 25,00

Degustazione di formaggi € 16,00

Il Menù degustazione del lago

  • Lavarello in carpione, trota salmonata, terrina di anguilla, mousse di lucioperca (1,4,7,8,10)
  • Ravioli di storione con zucchine, pomodorini e bottarga di lavarello (1,3,4)
  • Filetto di salmerino con le mandorle (4,13)
  • …con dessert alla carta, acqua, caffè

€ 48,00 (vino escluso)

Il Menù degustazione dello chef

  • Quattro portate di carne o pesce di mare suggerite dallo chef
    …con dessert alla carta, acqua, caffè

€ 63,00 (vino escluso)

Il menù degustazione dello chef viene proposto solo per l’intero tavolo


Sostanze o prodotti che provocano allergie:

  1. cereali contenenti glutine, cioè: grano, avena, farro, kamut
  2. crostacei e prodotti a base di crostacei
  3. uova e prodotti a base di uova
  4. pesce e prodotti a base di pesce
  5. arachidi e prodotti a base di arachidi
  6. soia e prodotti a base di soia
  7. latte e prodotti a base di latte, lattosio
  8. sedano e prodotti a base di sedano
  9. senape e prodotti a base di senape
  10. solfiti, anidride solforosa
  11. sesamo e prodotti a base di sesamo
  12. lupini e prodotti a base di lupini
  13. frutta secca a guscio: mandorle, noci, nocciole, pistacchi
  14. molluschi e prodotti a base di molluschi

Carta dei Vini